Nos vins

Fiche technique

Les vins Rouges :

22.50 hectares
60% Cabernet Sauvignon
35% Merlot
5% Petit Verdot

Fermentation alcoolique à température contrôlée (25°-28°) en cuve inox.
Macération post fermentaire à 30° pendant 10 jours environ avant écoulage.
Elevage de 12 mois
30% à 40% barriques neuves selon les millésimes.  

Production moyenne :
Château Picque Caillou Rouge 60 000 à 80 000 bouteilles.
La Réserve de Picque Caillou Rouge, notre second vin 20 000 à 30 000 bouteilles.
 

Les Vins Blancs :

3.25 hectares
90% Sauvignon blanc
10% Sémillon

Pressurage grappe entière
Débourbage
Fermentation en barrique
Elevage sur lie fine pendant 7 mois avec bâtonnage hebdomadaire.
25% barriques neuves   

Production moyenne :
Château Picque Caillou Blanc 7 000 à 10 000 bouteilles.
La Réserve de Picque Caillou Blanc, notre second vin 3 000 à 5 000 bouteilles.